{"product_id":"manual-de-tecnologia-alimentaria-adecuada-a-poblaciones","title":"Manual de tecnologia alimentaria adecuada a poblaciones","description":"\u003ch1\u003e\u003cspan style=\"color: #262626;\"\u003eManual de tecnologia alimentaria adecuada a poblaciones\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #262626;\"\u003eManual de tecnología alimentaria adecuada a poblaciones es una guía integral pensada para quienes buscan dominar, de forma práctica y accesible, los procesos fundamentales de conservación, transformación y aprovechamiento de alimentos. Concebido para contextos educativos, comunitarios y productivos, este libro reúne técnicas tradicionales y contemporáneas que permiten elaborar desde conservas básicas hasta preparaciones especializadas de alto valor nutritivo y cultural.Organizado por familias de productos frutas y hortalizas, cereales, lácteos, carnes y fermentaciones, el manual ofrece instrucciones detalladas para preparar mermeladas, chutneys, salsas, encurtidos, gelatinas, panes, quesos frescos, bebidas fermentadas, dulces regionales y una amplia variedad de conservas caseras. Cada procedimiento se explica paso a paso, acompañado de buenas prácticas de higiene, esterilización y manejo seguro de ingredientes para garantizar resultados de calidad.Entre sus páginas, el lector aprenderá a transformar lo cotidiano: convertir fresas en mermelada, frutos tropicales en chutney, verduras en salmuera, leche en yogur o cajeta, cereales en pan artesanal y frutas en vinos, tepache o tejuino. También incluye recetas emblemáticas como chocoflán, capirotada, rompope, longaniza, jamón cocido, pozol y preparaciones festivas.Este manual es una herramienta imprescindible para emprendedores, estudiantes, promotores comunitarios y amantes de la gastronomía que buscan aprovechar el potencial alimentario con técnica, creatividad y sentido cultural.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #262626;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJuan Carlos López Barajas\u003cspan style=\"color: #b3b3b3;\"\u003e\u003cem\u003e)\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #262626;\"\u003e\u003cstrong\u003eCaracterísticas técnicas:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"color: #262626;\"\u003eTamaño cerrado 170 x 230 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"color: #262626;\"\u003e160 páginas interiores\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"color: #262626;\"\u003eTapa rústica\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"color: #262626;\"\u003eEncuadernación lomo cuadrado\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #262626;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #262626;\"\u003eEn Webook cuidamos el medio ambiente, imprimimos lo justo y este libro lo haremos especialmente para ti \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Bibliomanager","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46754366849161,"sku":"001-0000289579","price":25000.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0688\/5703\/6937\/files\/1529432_IMAGEN_TAPA_G_001.jpg?v=1779055753","url":"https:\/\/webook.cl\/products\/manual-de-tecnologia-alimentaria-adecuada-a-poblaciones","provider":"WeBook","version":"1.0","type":"link"}