{"product_id":"tecnicas-culinarias-para-pescados-crustaceos-y-moluscos-hotr0069","title":"Técnicas culinarias para pescados, crustáceos y moluscos. HOTR0069","description":"\u003ch1\u003e\u003cspan style=\"color: #262626;\"\u003eTécnicas culinarias para pescados, crustáceos y moluscos. HOTR0069\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #262626;\"\u003e- Aplicar  las distintas técnicas culinarias en la elaboración, presentación y regeneración de platos preparados a base de pescados, crustáceos y moluscos- Adquirir el conocimiento para la elaboración de preparaciones básicas y el empleo de la maquinaria y utillaje pertinente.- Comprender las principales técnicas de cocinado y ejecución de los principales platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.- Adquirir conocimientos sobre la presentación y regeneración de platos.- Identificar los elementos utilizados para la elaboración de pescados, crustáceos y moluscos.- Explicar la realización de los fondos, bases y preparaciones básicas elaboradas con productos marinos.- Presentar las técnicas culinarias para el cocinado de los productos de la mar.- Formular elaboraciones culinarias a base de productos marinos.- Presentar decoraciones para elaboraciones culinarias a base de productos marinos.- Realizar y analizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de productos marinos.\r\r\r\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #262626;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAntonio Caro Sánchez-Lafuente\u003cspan style=\"color: #b3b3b3;\"\u003e\u003cem\u003e)\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #262626;\"\u003e\u003cstrong\u003eCaracterísticas técnicas:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"color: #262626;\"\u003eTamaño cerrado 155 x 230 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"color: #262626;\"\u003e294 páginas interiores\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"color: #262626;\"\u003eTapa rústica\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"color: #262626;\"\u003eEncuadernación lomo cuadrado\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #262626;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #262626;\"\u003eEn Webook cuidamos el medio ambiente, imprimimos lo justo y este libro lo haremos especialmente para ti \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Bibliomanager","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48015731982473,"sku":"001-0000300576","price":48700.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0688\/5703\/6937\/files\/1555927_IMAGEN_TAPA_G_002.jpg?v=1787656489","url":"https:\/\/webook.cl\/products\/tecnicas-culinarias-para-pescados-crustaceos-y-moluscos-hotr0069","provider":"WeBook","version":"1.0","type":"link"}