Método Maître
Método Maître
$72.600 CLP
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🍃 Impresión OnDemand
La impresión bajo demanda es un modelo de producción en el que los libros se imprimen uno a uno, según se soliciten, evitando el exceso de stock y reduciendo el desperdicio de papel. Esta modalidad no solo cuida el medioambiente, sino que también permite ofrecer una mayor variedad de títulos sin la necesidad de grandes tiradas.
Entre sus principales beneficios se encuentran:
✔ Sostenibilidad: Se imprime solo lo necesario, reduciendo el impacto ambiental.
✔ Disponibilidad de títulos: Permite acceder a libros que de otro modo no estarían en stock.
Debido a este proceso, los libros impresos bajo demanda pueden tener tiempos de entrega mayores en comparación con aquellos que ya cuentan con stock disponible.
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Método Maître
La restauración tras la pandemia ha sufrido cambios importantes a los que no todos han sabido adaptarse. No poder contar con personal cualificado para dar un correcto servicio de sala es, lamentablemente, una tónica habitual. Entonces, más allá de las condiciones laborales y de los aspectos económicos, se contrata a personal no cualificado.Método Maître no es un libro que ayuda a encontrar trabajadores. Es un ensayo que proporciona las herramientas necesarias para poder formar un equipo de sala a partir de su máximo responsable: el maître.Javier Campo, un experimentado profesional de la sala y la docencia, nos muestra como abordar las principales realidades que vamos a encontrar en un restaurante, como es la gestión del servicio de sala, el trabajo que hay detrás de una carta de vinos y su bodega, y la ejecución del equipo de sala en los grandes eventos.Una obra dirigida a los integrantes de la sala de un restaurante, pero principalmente a la figura del jefe de sala y al restaurador inexperto que tiene un local, pero no sabe como gestionarlo. Un libro que aporta las claves necesarias para crear y gestionar un buen equipo de sala desde la preparación.
Autor:
Javier Campo González(ver más sobre el autor)
Características técnicas:
- Tamaño cerrado 170 x 240 cm
- 196 páginas interiores
- Tapa rústica
- Encuadernación lomo cuadrado
Autores WeBook
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Ricardo Astorga, fotógrafo, documentalista, director, guionista, director de orquesta. Trabajó una década en la Revista Domingo de El Mercurio realizando reportajes de viaje y aventuras los pueblos y lugares remotos...
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Fotógrafa profesional, amante de la naturaleza y apasionada por la docencia. Desde pequeña siempre tuve un interés especial por la imagen, lo que me hizo iniciarme tempranamente en la fotografía,...
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