Innovación en la cocina
Innovación en la cocina
- Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.- Adquirir los fundamentos básicos de la cocina molecular: técnicas y productos relacionados.- Llevar a cabo técnicas de cocina al vacío en torno a la innovación gastronómica.- Llevar a cabo técnicas de cocina haciendo uso del nitrógeno líquido.- Desarrollar elaboraciones con base de espumas y aires.- Concretar los usos y aplicaciones del humo en gastronomía.- Conocer los usos y aplicaciones de las flores y germinados en cocina.- Descubrir las nuevas tendencias gastronómicas occidentales en torno al uso de productos y técnicas asiáticas.- Desarrollar elaboraciones de repostería artística actual.
Autor:
Antonio Caro Sánchez-Lafuente(ver más sobre el autor)
Características técnicas:
- Tamaño cerrado 155 x 230 cm
- 264 páginas interiores
- Tapa rústica
- Encuadernación lomo cuadrado
Innovación en la cocina
$44.600 CLP
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🍃 Impresión OnDemand
La impresión bajo demanda es un modelo de producción en el que los libros se imprimen uno a uno, según se soliciten, evitando el exceso de stock y reduciendo el desperdicio de papel. Esta modalidad no solo cuida el medioambiente, sino que también permite ofrecer una mayor variedad de títulos sin la necesidad de grandes tiradas.
Entre sus principales beneficios se encuentran:
✔ Sostenibilidad: Se imprime solo lo necesario, reduciendo el impacto ambiental.
✔ Disponibilidad de títulos: Permite acceder a libros que de otro modo no estarían en stock.
Debido a este proceso, los libros impresos bajo demanda pueden tener tiempos de entrega mayores en comparación con aquellos que ya cuentan con stock disponible.