Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos. INAJ0002
Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos. INAJ0002
$57.100 CLP
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🍃 Impresión OnDemand
La impresión bajo demanda es un modelo de producción en el que los libros se imprimen uno a uno, según se soliciten, evitando el exceso de stock y reduciendo el desperdicio de papel. Esta modalidad no solo cuida el medioambiente, sino que también permite ofrecer una mayor variedad de títulos sin la necesidad de grandes tiradas.
Entre sus principales beneficios se encuentran:
✔ Sostenibilidad: Se imprime solo lo necesario, reduciendo el impacto ambiental.
✔ Disponibilidad de títulos: Permite acceder a libros que de otro modo no estarían en stock.
Debido a este proceso, los libros impresos bajo demanda pueden tener tiempos de entrega mayores en comparación con aquellos que ya cuentan con stock disponible.
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Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos. INAJ0002
- Ejecutar las operaciones necesarias para conservación de pescados, crustáceos y moluscos aplicando las técnicas y métodos adecuados.- Identificar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos y en función de su rendimiento óptimo.- Establecer una correcta ubicación y regulación de las instalaciones y herramientas utilizadas en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.- Analizar los pescados, crustáceos, moluscos y algas de uso en la cocina, conociendo sus variedades y cualidades, necesidades de elaboración o conservación y cortes.- Explicar los procesos de regeneración de pescados, crustáceos y moluscos.- Describir las operaciones asociadas a la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.- Efectuar una correcta conservación de pescados, crustáceos y moluscos.
Autor:
Emilio Rumbado Martín)
Características técnicas:
- Tamaño cerrado 155 x 230 mm
- 356 páginas interiores
- Tapa rústica
- Encuadernación lomo cuadrado
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