Prevención del desperdicio alimentario
Prevención del desperdicio alimentario
$43.900 CLP
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🍃 Impresión OnDemand
La impresión bajo demanda es un modelo de producción en el que los libros se imprimen uno a uno, según se soliciten, evitando el exceso de stock y reduciendo el desperdicio de papel. Esta modalidad no solo cuida el medioambiente, sino que también permite ofrecer una mayor variedad de títulos sin la necesidad de grandes tiradas.
Entre sus principales beneficios se encuentran:
✔ Sostenibilidad: Se imprime solo lo necesario, reduciendo el impacto ambiental.
✔ Disponibilidad de títulos: Permite acceder a libros que de otro modo no estarían en stock.
Debido a este proceso, los libros impresos bajo demanda pueden tener tiempos de entrega mayores en comparación con aquellos que ya cuentan con stock disponible.
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Prevención del desperdicio alimentario
- Comprender qué es el desperdicio alimentario, identificando sus principales causas y consecuencias en la cadena de valor, y distinguiendo correctamente entre fecha de caducidad y fecha de consumo preferente para prevenir pérdidas innecesarias.- Conocer el marco normativo vigente en materia de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario, identificando las obligaciones legales, sanciones y beneficios fiscales establecidos, para aplicarlos correctamente en la actividad profesional.- Aplicar buenas prácticas para prevenir pérdidas y desperdicio en hostelería, comercio minorista y servicios de take away y delivery, optimizando compras, almacenamiento y rotación (FIFO/FEFO), conservación de crudos y cocinados, y mantenimiento de equipos, en coherencia con la jerarquía de uso de alimentos y la normativa vigente.- Adquirir los conocimientos y competencias necesarias para diseñar, implementar y evaluar un plan de prevención del desperdicio alimentario en el ámbito de la hostelería y la restauración, asegurando la mejora continua y el cumplimiento de la normativa vigente.- Aplicar las principales estrategias de reutilización y donación de excedentes alimentarios en el sector de la hostelería y la restauración, garantizando la seguridad alimentaria, el cumplimiento de la normativa y la colaboración solidaria con entidades sociales.- Comprender la relevancia de la cultura organizacional y la formación continua en la prevención del desperdicio alimentario, fomentando la implicación del equipo de trabajo, la comunicación efectiva con clientes y la consolidación de una cultura empresarial sostenible.- Conocer herramientas tecnológicas que faciliten la gestión eficiente de inventarios, la trazabilidad de los alimentos, el análisis de datos y la elaboración de informes para auditorías, mejorando la prevención del desperdicio y garantizando el cumplimiento normativo.
Autor:
Lorena Enríquez Sánchez)
Características técnicas:
- Tamaño cerrado 155 x 230 mm
- 258 páginas interiores
- Tapa rústica
- Encuadernación lomo cuadrado
En Webook cuidamos el medio ambiente, imprimimos lo justo y este libro lo haremos especialmente para ti
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