Trasiego y almacenamiento de aceites de oliva. INAK0109 - Obtención de aceites de oliva

Identificar y caracterizar las bombas de trasiego, los depósitos de aceite, los utensilios y los productos de limpieza para el almacenamiento final de aceites de oliva en bodega. Determinar las condiciones que deben tener la bodega y los depósitos para garantizar la óptima conservación y el almacenamiento final de los aceites de oliva. Realizar de forma secuenciada las operaciones de trasiego, filtración y envasado, comprobando la conformación de los lotes. Desarrollar los métodos de análisis adecuados para comprobar los resultados de las muestras tomadas durante y después del proceso de llenado. Desarrollar la cata inicial de aceite para proceder a su clasificación y verificar que cumple con las especificaciones de producto.

Autor:
María Dolores Jaén Cañadas)

Características técnicas:

• Tamaño cerrado 155 x 230 mm
• 252 páginas interiores
• Tapa rústica
• Encuadernación lomo cuadrado

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